Stoofvlees met herfstfruit en witte bonen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Spoel de witte bonen onder koud water en laat uitlekken.

4. Snipper de ui fijn.

5. Schil de appelen en snij in fijne schijfjes.

6. Snij de tomaten in blokjes.

7. Ontpit de mirabellen. Bewaar de siroop.

8. Bereiding:

9. Smelt de boter in een ruime kookpot en bak het stoofvlees goudbruin. Voeg de uien toe en kruid met de nootmuskaat, de blaadjes laurier, peper en zout. Voeg water toe tot het vlees net ondergedompeld is. Dek af en laat ± 1 u. sudderen.

10. Voeg de laatste 10 min. de appelen, de tomaten, de witte bonen, de mirabellen en de helft van de siroop toe. Laat nog even mee opwarmen.

11. Afwerking:

12. Verdeel het stoofvlees over de borden en serveer met frietjes of aardappelpuree.