Stoofvlees met herfstgroenten en peterselie-aardappelen

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Schil de pastinaak, de wortelen, de peterseliewortel en de knolselder. Snij alles in blokjes van ± 2 cm.

4. Schil de rapen en snij in dunne halvemaantjes.

5. Schil de aardappelen en snij in 2 of 4.

6. Snij de ui in grove stukken en snipper het knoflook fijn.

7. Snipper de peterselie fijn.

8. Bereiding:

9. Verhit de olijfolie in een grote stoofpot (het liefst met dikke bodem) en stoof de ui en het knoflook 1 min.

10. Doe er het stoofvlees bij en bak 8 à 10 min. goudbruin. Roer af en toe.

11. Voeg de tomatenpuree, de pastinaak, de peterseliewortel, de wortelen, de rapen en de knolselder toe. Roerbak nog 5 min. op een hoog vuur.

12. Zet het vuur lager en voeg de sausbinder toe. Laat 1 à 2 min. mee bakken.

13. Blus met de vleesbouillon , voeg het kruidentuiltje toe en kruid met peper en zout. Dek af en laat 45 min. sudderen op een zacht vuur. Roer regelmatig en voeg indien nodig nog wat water of vleesbouillon toe.

14. Kook intussen de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en meng er de peterselie onder.