Stoofvlees met krieltjes en wintergroenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Schil de knolselder, de peterseliewortel en de aardperen. Snij alles in blokjes van ± 1 cm.

4. Verwijder het voetje en de buitenste blaadjes van de spruiten.

5. Wrijf de krielaardappelen goed schoon onder koud water en snij grotere krieltjes in 2.

6. Snij de ui in stukken van ± 1 cm.

7. Snij het stoofvlees eventueel in kleinere stukken.

8. Bereiding:

9. Smelt 1 eetl. boter in een grote stoofpot met dikke bodem. Bak het vlees 5 min. goudbruin aan alle kanten. Kruid met peper en zout. Schep uit de pot en zet opzij.

10. Smelt opnieuw 1 eetl. boter in dezelfde stoofpot en bak de ui 2 min. glazig. Voeg de knolselder, de peterseliewortel, de spruiten en de aardperen toe. Laat 5 à 8 min. stoven en kruid met peper en zout.

11. Blus met de runderfond en 33 cl bier. Voeg het vlees opnieuw toe en meng goed. Voeg het kruidentuiltje, de kruidnagel en de Luikse siroop toe.

12. Besmeer elk sneetje peperkoek met 1 eetl. mosterd en leg met de besmeerde kant naar onder op het vlees. Laat 1 u. 30 min. afgedekt sudderen op een zacht vuur. Roer regelmatig.

13. Voeg de krieltjes en eventueel nog wat bier toe. Laat minstens nog 1 u. onafgedekt sudderen. Roer regelmatig. Zet het deksel opnieuw op de pot als de saus dik genoeg is. Kruid met peper en zout.