Strikjespasta met saus van wintergroenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de prei in ringen van 1/2 cm.

3. Verwijder de harde nerf uit de groenekoolbladeren en snij in repen van 1/2 cm breed.

4. Schil de wortelen en de knolselder en rasp ze fijn. U hebt ongeveer 150 g nodig van elk.

5. Rits de blaadjes van de takjes tijm.

6. Bereiding:

7. Breng 1/2 L water aan de kook samen met het bouillonblokje. Voeg de fijngesneden prei en de groenekool toe. Kruid met peper, zout, het laurierblaadje en de tijmblaadjes. Dek af en laat 10 min. koken. Giet af en vang het kookvocht op.

8. Laat de boter smelten in een ruime kookpot. Voeg de gekookte prei en groenekool toe en laat ± 5 min. stoven. Meng er de geraspte wortelen en knolselder onder en laat nog 2 min. stoven. Roer regelmatig.

9. Leng aan met 2,5 dl van het kookvocht en voeg de mascarpone toe. Breng aan de kook en laat ± 3 min. koken. Kruid naar smaak met nootmuskaat en cayennepeper. Voeg nog wat kookvocht toe als de saus te dik is.

10. Kook intussen de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en meng onder de saus.