Symfonie van feestelijke dessertjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de frambozencoulis, de frambozen, de pastinigebakjes en de profiteroles ontdooien.

3. Roer 3 eetl. mascarpone goed los met de eidooier, de amaretto en de zakjes vanillesuiker.

4. Bereiding:

5. U houdt het best alle ingrediënten binnen handbereik. Gebruik bij voorkeur grote borden (bijvoorbeeld onderzetborden van ± 30 cm diameter), dan heeft de mooie schikking nog meer effect.

6. Begin met de sausfantasie. Giet eerst een stip frambozencoulis op elk bord. Giet er een cirkel mascarponesaus rond en dan weer een cirkel frambozencoulis. Maak in totaal 7 cirkels. Voor het speciale effect in de saus, trekt u strepen met een mes, afwisselend van het middelpunt naar de buitenste cirkel en omgekeerd.

7. Schik 2 gebakjes en een profiterole naast de sausfantasie. Giet een beetje frambozencoulis over de profiterole. Vervolledig met een schijfje ijsgekoelde nougat en vul de ijscoupes met een bolletje ijs.

8. Versier met wat fruit: een schijfje kiwi, framboosjes, aardbeien, sterfruit, ananaskers, enz.

9. Afwerking:

10. Zeef wat cacao of bloemsuiker over het bord.