Taboulé met merguez en abrikozen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Breng 2,5 dl water aan de kook. Doe het tarwegriesmeel in een grote kom, meng met 3 eetl. olijfolie, een snuifje zout en de komijn en roer goed dooreen. Giet er het kokend water over, dek af en laat 7 min. zwellen.

3. Laat de rozijntjes intussen wat weken in lauw water.

4. Snij de komkommer in heel kleine blokjes.

5. Versnipper de muntblaadjes.

6. Bereiding:

7. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de merguezworstjes gaar gedurende 6 min. (diepvriesvlees niet ontdooien en op matig vuur bakken gedurende 10 à 12 min.). Draai af en toe om.

8. Roer het gezwollen tarwegriesmeel los met een vork en meng er de komkommerstukjes, de muntsnippers en de rozijntjes onder. Breng op smaak met een beetje citroensap en peper en zout.

9. Verwarm de abrikozencompote, indien gewenst.

10. Afwerking:

11. Serveer de merguezworstjes en de nog lauwe taboulé met de abrikozencompote.