Taboulé van wortelen met pepersteak

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (10 min.)

4. Snij de wortelen in schuine schijfjes van 1 cm dik.

5. Pluk de blaadjes van de takjes munt en snipper fijn.

6. Bereiding:

7. Kook de wortelen samen met de takjes tijm 10 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

8. Doe intussen de bulgur in een kom en overgiet met de hete bouillon. Dek af met een propere keukenhanddoek en laat 10 à 15 min. zwellen. Roer los met een vork.

9. Smelt de boter in een braadpan en bak de pepersteaks 2 min. goudbruin aan elke kant. Zet het vuur lager en laat de steaks verder garen naar smaak. Kruid met een beetje zout. Haal uit de pan en hou warm.

10. Giet 1 dl water in de pan en schraap de braadresten los met een houten lepel.

11. Roer de vloeibare honing, de olijfolie, de munt en de wortelen onder de bulgur.

12. Afwerking:

13. Verdeel de bulgur met de wortelen over de borden. Snij de steaks in schuine sneetjes en verdeel over de borden. Lepel er wat braadvocht over.