Taco's met gemarineerde runderreepjes en tzatziki van radijzen

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. Voorbereiding (20 min.)

3. Schil de zoete aardappelen en snij in blokjes.

4. Rasp de radijzen grof en pers het knoflook.

5. Snij de venkel in 4 en verwijder de harde kern. Snij de rest in fijne reepjes.

6. Snij de komkommer in heel fijne schijfjes.

7. Snipper de koriander fijn.

8. Bereiding:

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de zoete aardappelen ± 10 min. op een zacht vuur. Kruid met de tijm, peper en zout.

10. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een andere pan en bak de runderreepjes ± 5 min. op een hoog vuur.

11. Meng de radijzen met het knoflook, de yoghurt en 1 eetl. olijfolie. Kruid met peper en zout.

12. Vul de taco's met het vlees, de komkommer en de venkel. Lepel er wat tzatziki van radijzen op.

13. Afwerking:

14. Werk af met de koriander en geef er de gebakken zoete aardappelen bij.