Tagliatelle all'amatriciana met involtini

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. ( 5 min.)

3. Klop het ei los.

4. Paneer de involtini: haal eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel.

5. Snipper de ui fijn.

6. Bereiding:

7. Verhit 1 eetl. olijfolie in een grote pan en bak de ui en de spekblokjes 4 à 5 min. Blus met de witte wijn en voeg de passata toe. Kruid met peper en zout en voeg het laurierblaadje toe. Laat 10 min. pruttelen op een zacht vuur.

8. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een andere pan en bak de involtini 7 à 8 min. goudbruin op een matig vuur.

9. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

10. Voeg de diepgevroren erwten en de room toe aan de tomatensaus en laat 5 min. indikken op een hoog vuur.

11. Afwerking:

12. Meng de tomatensaus onder de tagliatelle en verdeel over de borden. Schik er een involtini bovenop en bestrooi met de grana padano.