Tagliatelle con pesce

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de stukken vis en de scampi's ontdooien en dep droog. Verdeel de stukken vis in 2 gelijke porties.

3. Snipper de platte peterselie fijn en scheur een 20-tal basilicumblaadjes in reepjes. Hou 4 blaadjes basilicum apart voor het garnituur.

4. Snij de sjalotten in fijne ringen.

5. Snipper het knoflook fijn.

6. Rasp de schil van de sinaasappel (niet het wit). U hebt 1 koffiel. nodig.

7. Snij de kerstomaten in 2.

8. Snij de olijven in schijfjes.

9. Bereiding:

10. Verhit de olijfolie in een kookpot en voeg het fijngesnipperde knoflook, de sjalotten, het saffraanpoeder en de sinaasappelzeste toe. Laat alles 1 min. bakken.

11. Voeg de diepgevroren paprikareepjes en de halve kerstomaten toe en giet er het bier over. Kruid naar smaak met paprikapoeder, peper en zout. Laat 25 min. sudderen op een zacht vuur.

12. Kook ondertussen de tagliatelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

13. Verdeel de stukken vis over de groentjes en bestrooi met de reepjes basilicum en de fijngesnipperde platte peterselie. Laat nog 15 min. verder garen.

14. Voeg de laatste 7 à 8 min. de ontdooide scampi's toe en breng op smaak met peper en zout. Meng er de olijvenschijfjes onder. Bind eventueel lichtjes met instantsaus-binder.

15. Afwerking:

16. Verdeel de tagliatelle over diepe borden. Schep er de vis en scampi's samen met de groentjes bovenop. Garneer met een blaadje basilicum.