Tagliatelle con pesce

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler les morceaux de poisson et les scampis et épongez-les bien. Coupez les morceaux de poisson en 2 parties égales.

3. Ciselez le persil plat et ± 20 feuilles de basilic. Réservez-en 4 pour la décoration.

4. Coupez les échalotes en fines rondelles.

5. Émincez l'ail.

6. Râpez le zeste de l'orange sans la peau blanche (vous avez besoin d'1 c. à café)

7. Coupez les tomates cerises en 2

8. Coupez les olives en rondelles.

9. Préparation:

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et intégrez l'ail émincé, les échalotes, le safran et le zeste d'orange. Faites cuire le tout pendant 1 min.

11. Ajoutez les lanières de poivrons surgelées ainsi que les demi-tomates cerises et arrosez de bière. Épicez de paprika, de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux durant 25 min.

12. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

13. Répartissez les morceaux de poisson sur les légumes et parsemez-les de basilic et de persil plat ciselés. Prolongez la cuisson de 15 min.

14. Intégrez les scampis dégelés pour les 7 à 8 dernières minutes de cuisson. Salez et poivrez. Ajoutez les rondelles d'olives. Épaississez éventuellement la sauce avec un peu de liant instantané.

15. Présentation:

16. Répartissez les tagliatelles dans des assiettes creuses. Déposez-y le poisson, les scampis et les légumes. Décorez d'une feuille de basilic.