Tagliatelle met pancetta, erwten en kruidenkaas

Bereiding

1. Bereiding:

2. Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

3. Kook intussen de diepgevroren erwten 2 à 3 min. in licht gezouten water. Bewaar 1 dl van het kookvocht. Giet de rest af en zet opzij.

4. Verhit de olijfolie in een pan en bak de sneetjes pancetta tot ze mooi gekleurd en krokant zijn.

5. Snipper intussen de sjalotten fijn en voeg toe aan de pancetta. Stoof 5 min. glazig op een zacht vuur.

6. Roer de kruidenkaas en de tijm onder de pancetta en de sjalotten. Voeg het kookvocht van de erwten toe en laat 5 min. stoven.

7. Rits intussen de blaadjes munt van de takjes en hak grof.

8. Voeg de erwten toe aan de kruidensaus en laat 3 min. sudderen op een zacht vuur. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Meng de pasta onder de saus en werk af met de grofgehakte muntblaadjes.