Tagliatelles à la pancetta, petits pois et fines herbes

Préparation

1. Préparation:

2. Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

3. Entre-temps, faites cuire les petits pois surgelés 2 à 3 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez en réservant 1 dl d'eau de cuisson.

4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.

5. 4 Émincez les échalotes et ajoutez-les à la pancetta. Prolongez la cuisson de 5 min à feu doux, jusqu'à ce que les échalotes soient translucides.

6. Incorporez le fromage aux fines herbes et le thym dans la préparation. Mouillez avec l'eau de cuisson réservée et laissez mijoter 5 min.

7. Entre-temps, hachez grossièrement les feuilles de menthe.

8. Intégrez les petits pois dans la sauce aux fi nes herbes et prolongez la cuisson de 3 min à feu doux. Salez et poivrez.

9. Mélangez la sauce avec les pâtes et garnissez de menthe hachée.