Tagliatelle met romanesco, mozzarella en rauwe ham

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij de romanesco in kleine roosjes.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en het pepertje en snij fijn.

5. Laat de mozzarella uitlekken en snij in blokjes.

6. Snipper het knoflook en de ui fijn.

7. Snij de sneetjes ham in de lengte in 2 en rol op tot roosjes.

8. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum.

9. Bereiding:

10. Kook de romanescoroosjes 5 min. onafgedekt gaar in lichtgezouten water.

11. Verhit intussen de olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook glazig. Voeg het pepertje en de paprika toe en laat 5 min. stoven.

12. Haal de romanesco uit de kookpot met een schuimspaan en laat uitlekken.

13. Kook de tagliatelle gaar in het water van de romanesco (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

14. Roer de pesto onder de pasta. Meng er de groenten onder.

15. Afwerking:

16. Verdeel de tagliatelle over de borden. Werk af met de mozzarella, de hamroosjes, de basilicumblaadjes en wat zwarte peper.