Tagliatelle met vis-kokossaus en groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Snij de ongeschilde courgette in blokjes van ± 1 cm.

4. Snij de kerstomaten in 2.

5. Bereiding:

6. Koook de tagliatelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

7. Verhit intussen de olijfolie in een pan met dikke bodem. Bak de wokgroenten en de courgetteblokjes 2 à 3 min.

8. Voeg de diepgevroren wokmix met vis toe en bak 7 à 8 min. Bestrooi met de bloem en meng 1 min. Voeg de kokosmelk en de currypasta toe. Laat 5 à 8 min. sudderen op een zacht vuur.

9. Meng er de kerstomaten en de spinazie onder en laat 3 à 4 min. slinken. Kruid met peper en zout.

10. Afwerking:

11. Verdeel de tagliatelle over de borden en werk af met de groenten en de vis-kokossaus.