Tagliatelle verde met krab

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de courgettes (vooraf schillen hoeft niet) in kleine stukjes.

3. Snipper de sjalot en het teentje knoflook fijn.

4. Bereiding:

5. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpan en stoof de gesnipperde sjalot en knoflook 1 min.

6. Giet er 4 dl water bij, voeg het 1/2 blokje visbouillon toe en de stukjes krab. Dek af en laat 3 à 4 min. sudderen. Schep af en toe om.

7. Voeg de courgetteblokjes toe, de mascarpone en de tomanade. Kruid met peper, zout en cayennepeper. Schep om en laat nog 5 min. zachtjes pruttelen.

8. Kook ondertussen de tagliatelle gaar in 5 L lichtgezouten water gedurende 3 min. Giet af, laat uitlekken en schep er 1 eetl. olijfolie door.

9. Afwerking:

10. Schep de pasta in diepe borden en lepel er de saus rond. Geef er de geraspte parmezaan apart bij.