Tajine met kefta en ei

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij 2 uien grof.

4. Snipper 1 ui en het teentje knoflook heel fijn.

5. Hak de koriander en de platte peterselie grof.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een grote kookpot of tajine. Bak de grofgehakte uien en het knoflook 2 min. glazig.

8. Overgiet met de tomatenstukjes en kruid met 1 koffiel. paprikapoeder, de pilipili, het gemberpoeder, peper en zout. Dek af en laat ± 15 min. sudderen. Roer er de helft van de platte peterselie en van de koriander onder.

9. Meng intussen de rest van de platte peterselie en de koriander, de fijngesnipperde ui, 1 koffiel. paprikapoeder en het komijnpoeder onder de filet americain. Rol er 16 kleine balletjes van.

10. Doe de balletjes in de saus, dek af en laat nog 10 min. sudderen.

11. Breek net voor het opdienen de eieren open boven de saus. Dek af en laat nog 4 min. sudderen (de eidooier mag licht vloeibaar zijn).

12. Afwerking:

13. Serveer met brood.