Tajine de kefta aux oeufs

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez grossièrement 2 oignons.

4. Émincez très finement 1 oignon et l'éclat d'ail.

5. Hachez grossièrement la coriandre et le persil plat.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un tajine. Faites-y revenir l'ail et les 2 oignons grossièrement hachés 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

8. Mouillez avec les tomates concassées et ajoutez 1 c. à café de paprika, le pili-pili, le gingembre, du sel et du poivre. Laissez mijoter ± 15 min à couvert. Intégrez la moitié des fines herbes.

9. Entre-temps, mélangez le filet américain avec le reste du persil plat et de la coriandre, l'oignon finement émincé, 1 c. à café de paprika et le cumin. Façonnez-en 16 petites boulettes.

10. Plongez les boulettes dans la sauce aux tomates et prolongez la cuisson de 10 min à couvert.

11. Juste avant de servir, cassez les oeufs sur la préparation, en les espaçant. Couvrez et poursuivez la cuisson 4 min (le jaune doit rester légèrement coulant).

12. Présentation:

13. Servez le tajine avec du pain.