Tajine met lamsvlees, pruimen en amandelen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper het knoflook en de ui fijn.

4. Snij het vlees in stukken van 3 cm.

5. Meng alle kruiden.

6. Snipper de koriander fijn.

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak het vlees bruin aan alle kanten. Haal uit de kookpot.

9. Bak de ui en het knoflook in dezelfde kookpot glazig. Kruid met peper en zout en voeg 3 dl water en de kruiden toe. Voeg het vlees opnieuw toe en laat ± 2 u. op een zacht vuur sudderen.

10. Rooster ondertussen de amandelen goudbruin in een pan met antiaanbaklaag.

11. Week de pruimen 5 min. in een kookpot met 1/2 L water. Voeg de honing toe, breng aan de kook en laat 10 min. inkoken.

12. Voeg de amandelschilfers en de koriander 10 min. voor het einde van de gaartijd toe aan het vlees.

13. Afwerking:

14. Serveer met de pruimen en het sesamsaad. Smaakt heerlijk bij couscous of stokbrood.