Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Émincez l'ail et l'oignon.

4. Coupez la viande en cubes de 3 cm.

5. Mélangez toutes les épices.

6. Ciselez la coriandre.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et dorez-y la viande de tous les côtés. Réservez hors de la casserole.

9. Faites revenir l'ail et les oignons dans la casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Salez, poivrez et intégrez 3 dl d'eau et les épices. Remettez la viande dans la casserole et laissez mijoter ± 2 h à feu doux.

10. Entre-temps, faites dorer les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

11. Faites tremper les pruneaux 5 min dans 1/2 L d'eau dans une casserole. Ajoutez le miel et faites réduire 10 min.

12. Incorporez les amandes effilées et la coriandre dans le tajine 10 min avant la fin de la cuisson de la viande.

13. Présentation:

14. Garnissez le tajine de pruneaux et de graines de sésame. Excellent avec du couscous ou de la baguette.