Tajine van kruidige kip met sinaas en vijgen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de kipfilets in blokjes. Gebruikt u diepvriesvlees, laat het dan ontdooien.

3. Snij de 2 ongepelde courgettes in blokjes en snipper de gember zeer fijn. Hak de ui fijn.

4. Pel de halve sinaasappel en de halve citroen en snij ze in fijne schijfjes.

5. Bereiding:

6. Verhit 3 eetl. olijfolie in een ruime kookpan. Laat er de blokjes kipfilet goudbruin in bakken gedurende 7 min. Strooi er 1 eetl. amandelpoeder over.

7. Voeg de courgetteblokjes, de fijngehakte ui en het verkruimelde blokje kippenbouillon toe. Voeg wat water toe. Kruid met wat harissa, een kaneelstokje, de gesnipperde gember, peper en zout. Laat op een zacht vuur gedurende 20 min. afgedekt sudderen.

8. Voeg de gedroogde vijgen en de studentenhaver toe. Laat op een zacht vuur afgedekt verder sudderen gedurende 15 min. Zet koel weg tot de volgende dag.

9. Voeg de sinaas- en de citroenschijfjes toe. Doe er de sinaasappelmarmelade bij en laat op een zacht vuurtje opwarmen gedurende 15 min.

10. Afwerking:

11. Haal er het kaneelstokje uit. Dien op in diepe borden en geef er griesmeel bij.