Tartaar van gerookte forel

Bereiding

1. Bereiding:

2. Snij de tomaten (zonder pitten) in kleine stukjes. Meng met het fijngesnipperd knoflookteentje, de olijfolie, de balsamicoazijn, de peterselie, peper en zout.

3. Maak op elk bord een torentje, in laagjes of met een ring: een bodempje gemengde scheuten, een laagje tomatenmengeling en bovenop 1 à 2 eetl. gerookte forel (plet eerst fijn met een vork).