Tarweslaatje met granaatappel

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Hak de munt en de koriander fijn.

3. Haal de pitten uit de granaatappel (niet het wit).

4. Rasp 1/2 van de limoenschil (niet het wit) en pers de limoen uit.

5. Bereiding:

6. Kook de tarwegraantjes gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).

7. Meng de olijfolie met de geraspte limoenschil en eetl. limoensap. Kruid met peper en zout.

8. Roer de vinaigrette onder de tarwegraantjes samen met de koriander, de munt, de pindanoten en 1/2 van de granaatappelpitten.

9. Afwerking:

10. Bestrooi de salade met de rest van de granaatappelpitten. Geef er een stuk volkorenbrood bij.