Thaise rijstschotel met vegetarische schnitzel

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Pluk de blaadjes koriander.

4. Snipper de lente-uitjes fijn.

5. Bereiding:

6. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

7. Verhit intussen de rijstolie in een wok en roerbak de stoofgroenten 5 min. Meng er de sojasaus onder en laat nog 1 min. verder bakken.

8. Verhit de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de schnitzels 2 à 3 min. aan elke kant. Haal uit de pan en snij in repen.

9. Meng de rijst onder de groenten en laat nog 2 min. opwarmen.

10. Afwerking:

11. Verdeel de rijst over diepe borden of kommetjes. Bestrooi met de lente-ui en de koriander. Werk af met de vegetarische schnitzel en de chilisaus.