Tomatensoep met geitenkaascrostini

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Pel de tomaten, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.

4. Snij de wortel, het knoflook en de ui in stukjes.

5. Snij de ciabatta in sneetjes van 1,5 cm dik.

6. Snij de gedroogde tomaten in fijne reepjes.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een grote kookpot en bak het knoflook en de ui glazig.

9. Voeg de stukjes wortel en de blokjes tomaten toe en overgiet met de kippenbouillon. Laat 15 min. sudderen. Mix vervolgens de soep. Kruid met peper en zout.

10. Besmeer de sneetjes ciabatta met geitenkaas en bestrooi met komijn. Verdeel de reepjes gedroogde tomaat erbovenop. Zet de crostini's 3 min. onder de grill.

11. Afwerking:

12. Dien de soep op in diepe borden of kopjes en leg er een crostini op. Geef de rest van de crostini's er apart bij.