Tomatensoep met pittige balletjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de tomaten en de selder in kleine stukjes.

3. Hak de uien fijn.

4. Hak de takjes peterselie en tijm zeer fijn.

5. Snij de Ardense filet in heel kleine stukjes of hak fijn in de hakmolen.

6. Meng het gehakt met de helft van de peterselie, de Ardense filet, de tijm en de mosterd. Kruid met peper (geen zout, de Ardense filet is al gezouten) en rol er kleine balletjes van.

7. Bereiding:

8. Bak de uien gedurende 1 min. al roerend in hete boter. Voeg selder- en tomaatblokjes, cayennepeper, suiker, het bouillonblokje, 8 dl water en 1 eetl. kruidentuiltje toe. Laat 15 à 20 min koken en mix de soep. Giet de soep nog eens door een zeef om ze fluweelzacht te maken.

9. Voeg de gehaktballetjes toe en laat nog 5 min. koken.

10. Afwerking:

11. Dien onmiddellijk op. Bestrooi elk bord met wat fijngehakte peterselie.