Tompoes met chocoladedruppels en abrikozentartaar

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min. + 30 min. afkoelen)

3. Laat het puddingpoeder oplossen in enkele eetlepels melk. Breng de rest van de melk samen met de suiker aan de kook in een steelpannetje. Neem van het vuur en klop los. Laat opnieuw 1 min. al roerend koken tot een dikke pudding. Dek af met vershoudfolie en laat 30 min. afkoelen in de koelkast.

4. Laat intussen de plakjes bladerdeeg oppervlakkig ontdooien. Snij elk plakje in 2.

5. Rasp de schil van de citroen (niet het wit) en pers de hele citroen.

6. Bereiding:

7. Bak de halve plakjes bladerdeeg 1 à 2 min. in een wafelijzer. Leg op een taartrooster en laat afkoelen.

8. Klop intussen de yoghurt onder de afgekoelde pudding. Voeg ook de chocoladedruppels toe.

9. Snij de ongeschilde appel en de gedroogde abrikozen in heel kleine blokjes. Doe in een grote mengkom en besprenkel met enkele druppels citroensap. Voeg de citroenzeste, de vanillesuiker en de honing toe. Meng goed.

10. Doe de bloemsuiker in een bord en meng er ± 4 koffiel. citroensap onder. Voeg eventueel enkele druppels water toe als het glazuur te dik is.

11. Maak de tompoezen: verdeel de pudding over 4 stukjes bladerdeeg. Doop de bovenkant van de andere 4 stukjes bladerdeeg in het glazuur. Leg met de geglaceerde kant naar boven op de pudding.

12. Afwerking:

13. Serveer de tompoezen met wat abrikozentartaar en werk af met muntblaadjes.