Tonijn met groentecouscous

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Laat de tonijnsteaks ontdooien.

3. Snij de courgette, aubergine, tomaten en ui fijn.

4. Snipper de verse koriander en knoflook fijn.

5. Doe de couscous in een kom en giet er de hete kippenbouillon bij. Laat 20 min. zwellen tot de bouillon is opgenomen.

6. Voeg de koriander, de rozijnen en het citroensap toe en meng goed. Kruid met peper en zout en zet koel weg.

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot. Stoof de fijngesneden courgette, aubergine, tomaten, ui en knoflook gedurende 10 min. Kruid met komijn.

8. Voeg de tomatenpuree toe.

9. Warm de groentesaus op in een aluminium schaaltje op de barbecue.

10. Strijk de tonijnsteaks in met olijfolie of vismarinade. Bak ze gedurende 2 min. aan elke kant op de barbecue. Rosé is tonijn het sappigst.

11. Verdeel de gegrilde tonijnsteaks, de groentesaus en de couscous over de borden. Werk elk stuk tonijn af met een fijn straaltje olijfolie en maal er wat zeezout over.