Thon au couscous de légumes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Faites dégeler les steaks de thon.

3. Coupez finement la courgette, l'aubergine, les tomates et l'oignon.

4. Emincez finement la coriandre fraîche et l'ail.

5. Mettez la semoule dans un récipient et versez-y le bouillon de poule bien chaud. Laissez gonfler pendant 20 min jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.

6. Ajoutez la coriandre, les raisins secs et le jus de citron et mélangez bien. Salez, poivrez et réservez au frais.

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Faites-y étuver la courgette, l'aubergine, les tomates, l'oignon et l'ail pendant 10 min. Epicez de cumin.

8. Ajoutez le concentré de tomate.

9. Réchauffez la sauce aux légumes sur le barbecue, dans une barquette en aluminium.

10. Badigeonnez les steaks de thon d'huile d'olive ou de marinade pour poisson. Faites-les griller pendant2 min, de chaque côté. Le thon est encore plus savoureux si vous le dégustez rosé.

11. Disposez les steaks de thon, la sauce aux légumes et le couscous sur les assiettes. Décorez chaque morceau de thon d'un trait d'huile d'olive et de sel marin.