Tonijn met kappertjesroom

Bereiding

1. ontdooitijd + 40 min.

2. Laat de tonijnsteaks volledig ontdooien en dep droog.

3. Kook de tagliatelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

4. Snij intussen de venkel in de lengte in 2 en verwijder de harde kern. Snij de rest in kleine blokjes, maar hou het groene, pluizige deel apart voor de afwerking.

5. Maak de saus: smelt de boter in een kookpot en stoof de venkel 2 à 3 min. kruid met peper en zout en bestrooi met de bloem. Laat nog even bakken. Voeg de visfond toe en laat tot de helft inkoken op een hoog vuur. Voeg de mosterd en de lichte room toe en laat nog enkele min. inkoken. Laat de kappertjes uitlekken en voeg toe.

6. Verhit de olijfolie in een pan en bak de tonijnsteaks 1 min. aan elke kant op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

7. Verdeel de tagliatelle over diepe borden en schik er de tonijnsteaks op. Lepel er de kappertjesroom over en werk af met het venkelgroen.