Tortellini met courgette en pestoroomsaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de ongeschilde courgettes in de lengte in 2 en daarna in halvemaantjes van ± 1/2 cm dik.

4. Snipper de ui en het knoflook fijn.

5. Bereiding:

6. Verhit de olijfolie in een pan en stoof de fijngesnipperde ui en het knoflook glazig.

7. Voeg de stukken courgette toe en laat 10 min. stoven. Kruid goed met peper en zout.

8. Meng intussen de rode pesto met de room in een steelpannetje en verwarm op een zacht vuur.

9. Kook de tortellini gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

10. Roer de pesto-roomsaus meteen onder de pasta en voeg de stukken courgette toe. Meng goed onder elkaar.

11. Afwerking:

12. Bestrooi met de geraspte kaas.