Tortellini met zalm, zeevruchten en pecorino

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de venkel in 2 en verwijder de harde kern. Snij de rest in heel dunne reepjes van 2 à 3 cm.

4. Snipper het knoflook en de rode ui fijn.

5. Rasp de pecorino.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de rode ui en het knoflook glazig. Voeg de venkel toe en laat 3 min. bakken, voeg dan de champignons toe en laat nog 3 min. bakken. Smelt de spinazie in het mengsel.

8. Voeg de room, de zalm en de zeevruchten toe en verwarm nog 5 min. op een laag vuur. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Kook intussen de tortellini in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en voeg toe aan de kookpot.

10. Afwerking:

11. Bestrooi de borden met geraspte pecorino.