Tortilla met gerookte zalm

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Rasp de aardappelen en snipper de ui fijn.

3. Snij de gerookte zalm in reepjes.

4. Kook de diepgevroren prinsessenbonen gaar in lichtgezouten water (10 à 15 min.) zonder deksel.

5. Kluts de eieren en kruid met peper, zout en paprika. Meng er de gerookte zalm en de boontjes onder.

6. Snij de tomaatjes middendoor.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een braadpan met antiaanbaklaag en laat de fijngesnipperde ui en geraspte aardappel even bakken.

9. Giet er geleidelijk de eieren over. Strooi er de geraspte kaas en de halve tomaatjes over.

10. Laat op een vrij zacht vuurtje gedurende 6 à 8 min. bakken.

11. Afwerking:

12. Laat de tortilla voorzichtig op een schotel glijden en dien onmiddellijk op. Serveer met een frisse salade en stokbrood.