Tortilla met zoete aardappel

Bereiding

1. Bereiding:

2. Snij 1 zoete aardappel en 2 vastkokende aardappelen in heel dunne schijfjes en 1 rode ui in ringen. Stoof de uiringen en de aardappelschijfjes goudbruin in de pan (hou enkele uiringen opzij). Meng 6 losgeklopte eieren met 1 plantje fijngesnipperde platte peterselie en verkruimel er 100 g fetakaas over. Giet het eiermengsel over de aardappelschijfjes. Zet het vuur lager en laat 15 min. afgedekt garen. Werk af met de overige uiringen.