Toscaans stoofvlees

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snij de uien en de knoflookteentjes grof.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit het rode pepertje en snij in kleine stukjes.

5. Hak de basilicumblaadjes grof.

6. Bereiding:

7. Verhit 3 eetl. olijfolie in een kookpot en bak het stoofvlees aan alle kanten goudbruin. Haal uit de kookpot en zet opzij.

8. Verhit in dezelfde kookpot opnieuw 2 eetl. olijfolie en bak de grof gesneden uien en het knoflook glazig op een zacht vuur.

9. Voeg de tomatenpuree, de stukjes rode peper, de tomatenstukjes, de rozemarijn, de marjolein, de rode wijn, de runderbouillon en het gebakken stoofvlees toe. Laat afgedekt 1,5 tot 2 u sudderen tot het vlees zacht is en de saus ingedikt is. Kruid met peper en zout.

10. Voeg 10 min. voor het einde de witte bonen toe.

11. Afwerking:

12. Bestrooi met het grof gehakte basilicum. Geef er brood en auberginegratin (zie recept `Auberginegratin') bij.