Tournedos met gnocchi en fris komkommer-appelslaatje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de komkommers en de appelen in blokjes van 1 cm.

4. Snipper de rode ui heel fijn.

5. Knip de tuinkers los.

6. Bereiding:

7. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Haal uit de pan.

8. Smelt de boter in dezelfde pan en bak de tournedos 2 min. op een hoog vuur aan elke kant goudbruin. Verlaag het vuur en laat nog ± 5 min. verder bakken naar smaak.

9. Meng intussen komkommer, de appelstukjes, de tuinkers, de rode ui en de pijnboompitten onder de Griekse yoghurt. Doe er de walnotenolie bij en kruid met peper en zout.

10. Verhit de olijfolie in een pan en bak de gnocchi 5 à 10 min. goudbruin. Kruid met peper en zout.