Tournedos met orloffbrochette en paprikasalade

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (40 min.)

3. Kook de aardappelen 20 min. gaar in de schil in lichtgezouten water. Giet af en snij elke aardappel in 6 schijfjes.

4. Verwijder ondertussen de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's. Pel ze eventueel (dat gaat makkelijk als u de paprika's eerst 5 min. onderdompelt in kokend water) en snij het vruchtvlees in blokjes.

5. Snij elke snede spek en kaas in 5 gelijke stukken.

6. Bestrijk de tournedos met 2 eetl. olijfolie en kruid met de steakpeper. Druk goed aan in het vlees.

7. Bereiding:

8. Maak de waterkerssaus: giet 1/2 dl olijfolie in een kom en voeg de waterkers, peper en zout toe. Mix tot een schuimige saus.

9. Maak de orloffbrochettes: prik telkens en afwisselend 6 schijfjes aardappel, 5 stukken kaas en 5 stukken spek op een brochette.

10. Verhit een grillpan en bak de gepeperde tournedos ± 5 à 6 min. aan elke kant. Laat verder bakken naar smaak.

11. Verhit 2 eetl. olijfolie in een andere pan en bak de orloffbrochettes 3 à 4 min. aan elke kant.

12. Snipper ondertussen het knoflook fijn en meng onder de paprikablokjes. Kruid met peper en zout.

13. Afwerking:

14. Verdeel wat paprikablokjes over het midden van elk bord. Verwijder de vetrand van elke tournedos en snij het vlees in 3 stukken. Schik in waaiervorm op de paprika blokjes. Leg er een orloffbrochette naast en lepel er de waterkerssaus rond.