Tournedos et brochette Orloff sur lit de poivrons

Préparation

1. Au préalable:

2. (40 min)

3. Faites cuire les pommes de terre en chemise dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 20 min. Égouttez-les et coupez chacune en 6 tranches.

4. Entre-temps, retirez les graines et les filaments blancs des poivrons. Ôtez éventuellement la peau (pour votre facilité, plongez d'abord les poivrons durant 5 min dans de l'eau bouillante) et coupez la chair en dés.

5. Coupez chaque tranche de lard et de fromage en 5 morceaux de taille égale.

6. Badigeonnez les tournedos de 2 c. à soupe d'huile d'olive et épicez de poivre à steak en pressant bien.

7. Préparation:

8. Préparez une sauce au cresson : versez 1/2 dl d'huile d'olive dans un bol et intégrez-y le cresson. Salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce mousseuse.

9. Composez les brochettes Orloff : alternez chaque fois 6 tranches de pommes de terre, 5 morceaux de fromage et 5 morceaux de lard par pique à brochette.

10. Faites chauffer une poêle à griller et faites-y cuire les tournedos pendant 5 à 6 min de chaque côté. Poursuivez la cuisson selon votre goût.

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle et faites-y dorer les brochettes Orloff durant 3 à 4 min de chaque côté.

12. Entre-temps, émincez l'ail et mélangez-le aux dés de poivrons. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Formez un lit de poivrons sur chaque assiette. Retirez la barde des tournedos et coupez-les en 3. Disposez-les en éventail sur les poivrons. Ajoutez une brochette Orloff et de la sauce au cresson.