Tournedos met witloofslaatje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. 10 min.

3. Verwijder de harde kern van het witloof en snij in fijne reepjes.

4. Schil de sinaasappel tot op het vruchtvlees en snij de partjes van tussen de vliesjes. Doe dit boven een kom om het sap op te vangen.

5. Hak de walnootpitten grof.

6. Verwijder de harde steeltjes van de waterkers.

7. Bereiding:

8. Kook de risone in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

9. Smelt ondertussen de boter hoog vuur. Zet het vuur lager en bak verder naar smaak (± 10 min. in totaal). Kruid met peper en zout.

10. Meng de olijfolie met de walnotenolie en het sinaasappelsap. Kruid met peper en zout.

11. Maak de salade: meng het witloof met de waterkers, de walnoten en de zachte veenbessen. Besprenkel met de dressing.

12. Haal de tournedos uit de pan en hou warm. Verwijder het bakvet, giet 1/2 dl water in de pan en schraap de braadresten los met een houten lepel.

13. Afwerking:

14. Giet het vleessausje over de tournedos en serveer met het slaatje en de risone.