Tweekleurige cassata met gekonfijt fruit

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Indien gewenst: laat het gekonfijt fruit ± 1 u trekken in de kirsch. Giet de kirsch daarna weg.

3. Laat de frambozencoulis bijna volledig ontdooien.

4. Bereiding:

5. Klop de slagroom goed stijf. Vermeng voorzichtig met het gekonfijt fruit en de vanillesuiker.

6. Haal het blok vanilleroomijs uit de doos en snij het in de hoogte middendoor. Leg 1 helft terug in de doos.

7. Bestrijk het blok met de slagroom en vermeng het andere blok roomijs met de licht ontdooide frambozencoulis.

8. Leg het gekleurde ijs voorzichtig op de laag slagroom in de doos. Om te vermijden dat de slagroom 'ontsnapt', kan u de onderste laag ijs en de slagroom tussendoor al wat laten opstijven in de diepvriezer.

9. Zet de cassata voor een paar uur in de diepvriezer.

10. Afwerking:

11. Verdeel de cassata in dikke sneden en versier naar smaak met rode vruchten.