Varkensbrazade met zomerse risotto

Bereiding

1. 30 min.

2. Los het bouillonblokje op in het hete water.

3. Snipper de ui fijn en snij de prinsessenbonen in 2.

4. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de ui glazig. Voeg de rijst toe en laat even glazig bakken. Overgiet met de kippenbouillon en kruid met de tijm. Roer goed en laat op een zacht vuur ± 20 min garen.

5. Doe intussen de diepgevroren edamamebonen in een kom en overgiet met kokend water. Laat 5 min. staan. Verwijder de bonen uit de peultjes.

6. Kook de prinsessenbonen 8 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Voeg na 5 min. de peultjes toe en laat mee garen. Voeg de diepgevroren erwten op het einde toe en kook 1 min. mee.

7. Roer de prinsessenbonen, de peultjes, de edamamebonen en de erwten onder de risotto, samen met de helft van de boter. Kruid met peper en zout.

8. Smelt de rest van de boter in een pan en bak de varkensbrazades 3 à 4 min. aan elke kant, naargelang de dikte.

9. Rasp de Parmezaanse kaas over de risotto.