Varkensbrochette met salade van prinsessenbonen

Bereiding

1. 25 min.

2. Snij de rode ui in dunne ringen en meng er de balsamicocrème onder. Kruid met peper en zout. Breek de uiteinden van de prinsessenbonen.

3. Kook de prinsessenbonen en de cavatappi ± 7 min. in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

4. Rooster intussen de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Haal uit de pan.

5. Bak de spekblokjes in dezelfde pan ± 5 min. aan alle kanten goudbruin, zonder vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de spekblokjes en de pijnboompitten toe aan de pasta.

6. Meng de helft van de olijfolie onder de pasta en kruid met peper en zout. Bestrooi met de uienringen.

7. Verhit de rest van de olijfolie in dezelfde pan en bak de brochettes ± 8 min. aan alle kanten goudbruin.