Varkensescalope met andijviepuree
Een goeie klassieker mag zeker niet ontbreken in je weekmenu. Deze andijviepuree met varkensescalope, bijvoorbeeld. Vol smaak en in een halfuur op tafel.
Bereiding
Kookstand
- 30 min.
-
Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.
-
Was intussen de andijvie en snij in fijne repen. Snipper de uien fijn.
-
Verhit 1/3 van de boter in een pan. Kruid het vlees aan beide kanten met peper en zout en bak ± 5 min. aan elke kant.
-
Verhit 1/3 van de boter in een kookpot en stoof de uien glazig. Voeg de andijvie toe, kruid met peper, zout en nootmuskaat en stoof ± 10 min.
-
Prak de aardappelen en de andijvie grof met de melk en de rest van de boter. Verdeel de puree over de borden en serveer met het vlees. Werk af met de Salad Sprinkle.
Salad Sprinkle?
Dat is een mengeling van pompoenpitten, noten, zonnebloempitten, pijnboompitten, tomaten, basilicum, rozemarijn, oregano en tijm.
Combineer
Wijn Château Goudray 'La Majeure' A.O.P. Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu Bier LeFort Tripel Sterk blond bier
Onze drankensuggesties
Wijn Château Goudray 'La Majeure' A.O.P. Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu Bier LeFort Tripel Sterk blond bier
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615