Varkenshaasje met gestoofde rammenas met wortel

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de rammenas en de wortelen en snij in blokjes van 1 cm.

3. Snipper de ui en het knoflook fijn.

4. Bereiding:

5. Kook de krieltjes ± 20 min. in lichtgezouten water. Giet af en snij in 2.

6. Smelt 1 eetl. boter in een pan en bak het varkenshaasje aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Strijk er de mosterd over en laat afgedekt ± 20 min. garen.

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook ± 1 min. Voeg de rammeneas- en de wortelblokjes toe kruid met de tijm, peper en zout. Overgiet met 1 dl water en laat ± 15 min. sudderen.

8. Smelt nog 1 eetl. boter in de pan van het vlees en bak de krieltjes nog 2 à 3 min. mee. Kruid met peper en zout.

9. Afwerking:

10. Snij het varkenshaasje in schuine sneetjes en verdeel over de borden. Serveer samen met de rammenas- en wortelblokjes en de gebakken krieltjes.