Filet purc de porc et mijoté de radis noir aux carottes

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez le radis noir et les carottes, et coupez-les en dés d'1 cm.

3. Émincez l'ail et l'oignon.

4. Préparation:

5. Faites cuire les grenailles ± 20 min dans de l'eau bouillante légèrement saléd. Égouttez-les et coupez-les en 2.

6. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y le filet pur de porc de tous les côtés. Salez et poivrez. Enduisez-le moutarde et poursuivez la cuisson ± 20 min, àà couvert.

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon ± 1 min. Ajoutez les dés de radis noir et de carottes ainsi que les branches de thym, couvrez avec 1 dl d'eau et laissez mijoter ± 15 min.

8. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la poêle de la viande et rissolez-y les grenailles 2 à 3 min. Salez et poivrez.

9. Présentation:

10. Coupez le filet pur de porc en tranches obliques et répartissez-les sur les assiettes. Escortez des légumes et des grenailles rissolées.