Varkenshaasje met mosterd en geroosterde groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.) - Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water en snij in 2. - Snij de wortelen in gelijke staafjes van 1 bij 4 cm.

3. Bereiding:

4. Verwarm de oven voor op 180 °C.

5. Verhit 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak het varkenshaasje aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

6. Haal het varkenshaasje uit de pan en bestrijk met de mosterd. Schik in een ovenschaal en verdeel er de krielaardappelen, de wortelen en de spekblokjes rond. Besprenkel de krieltjes met 3 eetl. olijfolie en kruid alles met de tijm, de oregano, peper en zout. Zet 30 min. in de voorverwarmde oven.

7. Meng na 20 min. de spinazie onder de groenten en verdeel er de tapastomaten over. Zet nog 10 min. in de oven.

8. Afwerking:

9. Snij het varkenshaasje in schuine sneetjes en verdeel er de groenten en de krieltjes rond.