Varkenshaasje met prinsessenbonen en paprika

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. Voorbereiding (15 min.)

3. Snij het varkenshaasje in stukken van 2 cm.

4. Breek het uiteinde van de prinsessenbonen.

5. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in reepjes.

6. Bereiding:

7. Kook de prinsessenbonen 7 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken.

8. Kook intussen de spaghetti gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Voeg de laatste 2 min. de courgetteslierten toe. Giet af en meng er de pesto onder.

9. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de paprika 5 min. Voeg de prinsessenbonen toe en stoof nog 5 min. Kruid met peper en zout.

10. Smelt 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak het varkenshaasje 1 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Draai met een vork een toren van de spaghetti op de borden. Verdeel er de groenten over en serveer met het vlees.