Varkenshaasje met rodekool en mosterd

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de ui en het teentje knoflook fijn.

3. Snij de 1/2 rodekool in 2. Verwijder de harde kern met een scherp mes en snij in fijne reepjes.

4. Laat de reepjes rodekool gaar worden in kokend water met wittewijnazijn gedurende 10 min. Laat uitlekken.

5. Bereiding:

6. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook glazig. Voeg er de rodekool aan toe en overgiet met 1 dl water. Kruid naar smaak met peper en zout en laat 15 min. sudderen.

7. Verhit ondertussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak het varkenshaasje langs alle kanten goudbruin. Kruid met tijm, peper en zout en laat zachtjes gaar worden gedurende ± 20 min. met deksel. Draai het varkenshaasje om halverwege de baktijd.

8. Neem de rodekool van het vuur en meng er de room en de mosterd onder.

9. Afwerking:

10. Snij het varkenshaasje in 6 à 8 gelijke stukken. Verdeel het vlees en de rodekool over de borden en geef er kroketjes of natuuraardappelen bij.