Varkenskotelet met mosterdsaus en broccolipuree

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

4. Snij de broccoli in roosjes, schil de steel en snij in stukjes.

5. Snij de radijzen in 4.

6. Snij de harde steeltjes van de waterkers.

7. Bereiding:

8. Kook de aardappelen gedurende 20 min.

9. Voeg na 10 min. de broccoliroosjes en -stukjes toe. Giet af en pureer. Meng er de melk onder en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

10. Verhit intussen de olijfolie in een braadpan en bak de varkenskoteletten ± 15 min. goudbruin. Kruid met peper en zout.

11. Voeg de kippenbouillon toe aan de braadpan en schraap de braadresten los met een houten lepel. Roer er de mosterd onder.

12. Afwerking:

13. Verdeel de broccolipuree over de borden en bestrooi met de radijzen en de waterkers. Geef er een varkenskotelet bij en lepel er wat saus over.