Varkensmignonette en pastasalade met radijzen

Bereiding

1. 25 min.

2. Snij de courgettes in schijfjes van 1 cm en de radijzen in 2. Snipper de lente-uitjes fijn.

3. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

4. Verhit intussen de olijfolie in een pan en bak de courgette 2 à 3 min. op een matig vuur tot ze gaar en lichtbruin zijn. Kruid met peper en zout.

5. Smelt de margarine in een pan en bak de varkensmignonettes 3 à 4 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Laat even rusten en snij daarna in dunne reepjes.

6. Meng de pasta met de courgette, radijzen, lente-ui en spinazie in een grote slakom. Werk af met de reepjes vlees en de geraspte kaas. Serveer met de honing-mosterddressing.